The STUR Skillet is a cast-iron skillet designed for the 21st century: lighter, smoother yet with the same STURdiness as traditional cast iron. Built for everyday cooking and made to last.
 

Developing this skillet was a collective effort, made possible with the help of more than 12,000 cooking enthusiasts from our STUR community. Thank you all for your invaluable feedback and support!

But first, let us take a closer look at what makes our STUR Skillet the right choice for your kitchen.

Here are 9 solid reasons for you to consider:
 

1. A Skillet for the Ages

2. Non-Stick by Nature

Our skillets come polished and “seasoned”. In other words, we first use computer-controlled machines to smooth their cooking surface and then bake on layers of natural grape-seed oil.

The fine surface structure and oil layer (commonly referred to as “seasoning”) provide our skillets with their non-stick quality while avoiding the chemicals otherwise used to achieve this effect. The same seasoning also protects our STUR Skillet against rust.

Should you ever be unsatisfied with your skillet’s non-stick abilities, you can simply re-season it yourself. No worries, we will show you how in our complimentary video demonstrations.
 

3. The Perfect Tool to Achieve the Perfect Crust

Cast iron is known to store a lot of heat, thus making our cast-iron STUR Skillet the perfect cooking tool to give your food the desired amount of crust and browning.

Basically, the stored heat makes the water in the food evaporate quicker, while also creating deeply satisfying umami flavors. Yum!
 

4. Made in Germany

We are proud to say that our skillets are 100% Made in Germany. Working in close collaboration with specialized partners, we are able to combine traditional methods of production with high-tech manufacturing.

You may like the fact that our foundry, Gienanth, primarily supplies high-precision engine parts for German premium brand cars. (Legend has it they cast the engine of Bugatti’s first race car). The STUR Skillet offers further proof that outstanding products can still be produced locally.
 

5. The Right Weight

A long-lasting skillet requires a certain weight. Thin skillets quickly deform when exposed to high temperatures and are no longer able to transfer heat evenly. When designing the STUR Skillet, we made sure to reduce weight where possible, but decided to keep material where necessary.

Imagine an instrument, fine-tuned to cook up some great steaks (or vegetables for that matter). Weighing in at 5.3 lb, our 11-inch skillet is lighter than most other cast-iron versions available on the market and primed to turn each cooking session into an uplifting experience.
 

6. An Ergonomic Handle

You’d better believe we experimented with countless different handles during the design process. We also collected feedback from within our community on the numerous prototypes.

Finally, we came up with a minimalistic and ‘grippable’ design for easy handling. The main handle is fitted with a hole for convenient hanging or storing when not in use, while the helper handle facilitates safe carrying–even with kitchen towels or gloves.
 

7. One for All Cooktops 

Be it gas, electric or induction, the STUR Skillet performs on all cooktops. Its thicker bottom allows for even heat distribution. You can even place your STUR Skillet right on the barbecue. Just an idea… 

8. Not Just for Meat Lovers 

Suited for more than just steaks and schnitzel, the STUR Skillet’s heat-storing capacity also lets you prepare crunchy vegetables and perfectly browned mushrooms.

Lighter skillets generally do not store enough energy, usually steaming vegetables more than they actually color them. Rest assured, once you’ve tried mushrooms, asparagus, or pan-fried potatoes cooked this way, there’ll be no going back. Hungry yet?
 

9. Complimentary ‘How-To’ Videos 

Cast-iron skillets do have some attributes that require special care. That being said, when you back our campaign, you receive access to our free, educational video demonstrations on topics such as:
 

What’s more, Simon will gladly share some personal cooking tips and tricks from his time working at a Michelin-star restaurant (currently ranked at #15 of the best restaurants in the world).
 

How does the STUR Skillet compare?

We genuinely put a lot of thought into our skillet, right down to the smallest detail. 7+ years of experience from reviewing skillets and working in professional kitchens went into the process. With our STUR community involved and contributing to every important design step along the way, the STUR Skillet is just as much yours as it is ours.

Now, please help us bring this masterpiece of cookware to your kitchen, by backing our campaign!
 

The Perks 

Most backers will fare well with the 11-inch skillet. It is large enough to fit bigger portions, but can also be used for smaller meals.

Our 9.5-inch skillet, on the other hand, is just the right size for smaller portions or preparing a side dish.
 

We would recommend you get the two-piece set for more options. That way you will be able to prepare a main dish in the 11-inch skillet and simultaneously ready a side dish in the 9.5-inch one. Think rib-eye steak and chanterelle mushrooms, for instance!

Add-Ons

To further enhance your STUR cooking experience we devised some additional accessories to go with our skillets: 

We asked the Lasch & Prillwitz design studio to help us design a handle cover, made from high-quality leather and produced in Germany. The cover will let you grab a hot skillet from the oven or the stove. It slides on and off easily, while ensuring a safe grip. Plus, the leather will develop a beautiful patina with time.
 

Our slotted spatula is also made in Germany (of course!). It is a flexible and sturdy enough appliance to lift fish filets and other delicate foods from the skillet. Seeing as plastic tends to melt when too hot, we picked plum tree wood for its handle.

Both items will be more expensive in retail later on.
 

Looking for a Christmas gift? 

If you want to gift the STUR skillet we have something for you: we will send a PDF to every backer with a printable gift card. You can add the name of the recipient and add a personal note.
 

Shipping Costs

Our Story: Putting the Skill in Skillet

From Side Project to Popular Webzine

When starting university, it was time to leave the comfort of our parents’ home behind and find a place for ourselves. This also meant setting up our own kitchens and choosing the right cookware and utensils.

We began our personal search for cooking appliances offering reasonable value for money, but were quickly frustrated by the lack of information online and thus set out to make a change. Our German online magazine Pfannenhelden.de (transl. ‘skillet heroes’) was born.
 

Our website meanwhile caters to more than 100,000 visitors per month, looking to find detailed and reliable information on skillets and how to best cook with them.

We’ve also been invited on various TV shows to share our insights on choosing, using, and caring for your skillets.

In 2019, Simon left for Paris to attend the prestigious culinary school Ferrandi, described as the “Harvard of gastronomy” by French daily Le Monde. Upon graduating, he spent some time working at Michelin-star restaurant Septime, which currently ranks at #15 of the best restaurants in the world.
 

Next Steps: the STUR Skillet

Together with the STUR community (more than 12,000 fans) and renowned German product designers Peter Lasch and Bastian Prillwitz the STUR Skillet began to take shape.

Around the same time, Filip started looking for companies able to produce the skillet in Germany and according to STUR standards. Eventually, the first prototype was cast and the STUR Skillet V1 became a reality. 

Holding this first prototype in our hands was an incredible feeling and frying with it worked just as well.

However, we were still receiving feedback about the handle feeling a bit too short, while others suggested adding a hole to hang the skillet on a hook.

So it was back to the drawing board to improve certain elements (if you’re curious about the process, you can look up our STUR Skillet design thread on Reddit), the result being our STUR Skillet V2, our final design, which we would now like to produce with your help!
 

Manufacturing the STUR Skillet

Our STUR Skillet is 100 % Made In Germany. Casting, smoothing, and seasoning are all performed by trusted partners, whom we know personally. We produce the skillet in three steps:
 

1. The Foundation: Casting the STUR Skillet

Each and every STUR Skillet is cast by the Gienanth foundry, located in the beautiful Pfalz wine region. By using recycled iron, we aim to create an environmentally friendly product and thereby contribute to the responsible use of resources.
 

2. The Refinement Process: Making the STUR Skillet Smoother and Lighter

Our skillet’s impressive non-stick properties and comparatively light weight result from the excellent refinement work done by the family-run company SiMetall in Hunsrück, Germany.

In short, they mill the interior and bottom of the skillet to bring about a surface texture that is rough enough to retain the seasoning yet smooth enough to prevent food from sticking.

 

3. The Seasoning: Adding the STUR Skillet’s Natural Non-Stick Layer 

Though seasoning is a step you can easily do at home, many seem to struggle with the process. To make things more convenient, we decided to season our skillets during production.
 

Our Team

 

Technical Details & Measurements

Please note: these technical details are not 100 % final, they are approximated. However, the final details won’t differ much.
 

Weight: The 28 cm/ 11-inch skillet will weigh around 2.4 kg/5.3 lb. The 24 cm/ 9.5-inch skillet will weigh around 1.8 kg/4 lb.

Lids: We made sure that all standard lids (24 cm/28 cm) fit on the skillets.
 

Timeline

 

Die STUR-Pfanne ist eine Gusseisenpfanne fürs 21. Jahrhundert: leichter, glatter, aber genauso robust wie traditionelle Eisenpfannen. Das macht sie zum idealen Begleiter für Deine täglichen Küchenabenteuer.

Wir haben die Pfanne allerdings nicht alleine entwickelt: neben führenden Industriedesignern sowie unserer erfahrenen Partner-Gießerei, standen uns über 12.000 treue STUR-Fans mit ehrlichem Feedback und wertvollen Ratschlägen zur Seite. Tausend Dank für Eure Unterstützung – ohne Euch wäre die STUR-Pfanne nicht das, was sie jetzt ist.

9 Gründe, sich für unsere STUR-Pfanne zu entscheiden:
 

1. Eine Pfanne für die Ewigkeit

Extrem langlebig und äußerst hitzebeständig: Jede STUR-Pfanne wird in Deutschland hergestellt und aus einem Stück gegossen. Anschließend werden Boden und Innenseite der Pfanne mit höchster Präzision geglättet. Kein wackliger Griff, stabiler Halt und kein Verformen unter Hitzeeinwirkung – eine Pfanne, die für so gut wie jede Kochaktion zu haben ist.
 

2. Kein Ankleben von Speisen

Bereits im Werk abgedreht und eingebrannt: Bitte was? Dank modernster Computertechnik können wir das raue Gusseisen unserer Pfannen so bearbeiten – abdrehen, um genau zu sein – dass eine feine Oberflächenstruktur entsteht. Danach werden mehrere Schichten aus natürlichem Traubenkernöl aufgetragen und auf die Pfanne gebacken. Deine STUR-Pfanne ist also sofort einsatzbereit.

Die Kombination dieser Prozesse verleiht unseren Pfannen ihre hervorragenden Antihafteigenschaften, die bei richtiger Handhabung an handelsübliche, PTFE-beschichtete Pfannen herankommen. Und das ohne den Einsatz künstlicher Beschichtungen oder Chemikalien.

Das Einbrennen schützt die Pfanne außerdem vor Rost. Solltest Du einmal das Gefühl haben, dass die Antihafteigenschaft Deiner Pfanne nachgelassen hat, kannst Du die Ölschicht übrigens jederzeit selbst erneuern. Wie? Das zeigen wir Dir in unserem STUR-Videokurs, der für alle Kampagnen-Unterstützer kostenlos ist.
 

3. Das perfekte Werkzeug für die perfekte Kruste 

Gusseisen speichert und gibt extrem viel Wärme ab. Deshalb ist die STUR-Gusseisenpfanne perfekt dazu geeignet, Deinen Gerichten den richtigen Grad an Bräunung und Knusprigkeit zu geben – ganz gleich ob Fisch, Fleisch oder Gemüse.

Mit anderen Worten, sorgt die gespeicherte Wärmeenergie im Gusseisen dafür, dass das Wasser im Bratgut schneller verdampft und erzeugt zugleich intensive Umami-Röstaromen. Einfach köstlich!
 

4. Made in Germany – unser Qualitätsversprechen

Unsere Pfanne wird zu 100 % in Deutschland hergestellt und zwar in Zusammenarbeit mit ausgewählten Herstellern, die traditionelle Verfahren mit moderner Technik verbinden. Unsere Partner-Gießerei Gienanth etwa ist weltweit bekannt für die Herstellung von Motorteilen deutscher Premium-Automarken (der Legende nach wurden die Motoren für die ersten Rennwagen von Bugatti bei Gienanth in der Pfalz gegossen). Bis in die 70er-Jahre produzierten sie auch schon eigene Gusseisenpfannen.

Dieses Wissen und diese Leidenschaft für Präzision fließen mit jedem Guss in unsere STUR-Pfannen. Das macht uns besonders stolz und ist ein weiterer Beweis dafür, dass herausragende und hochwertige Produkte noch immer hierzulande, lokal gefertigt werden können.
 

5. Das richtige Gewicht 

Eine langlebige Profipfanne muss ein gewisses Gewicht haben. Denn zu dünne Pfannen neigen dazu, sich unter Hitzeeinwirkung zu wölben und heizen infolgedessen nicht mehr gleichmäßig auf.

Bei unserer STUR-Pfanne haben wir Material entfernt, wo möglich, und verstärkt, wo nötig. Mit 2,4 kg ist unsere 28-cm-Pfanne weitaus leichter als traditionelle Gusseisenpfannen, aber genauso robust und hat somit genau das richtige Gewicht für den täglichen Gebrauch.
 

6. Ergonomischer Griff und Gegengriff 

Wir haben unzählige Griffe ausprobiert und unsere Community bei der Auswahl um Feedback gebeten. Herausgekommen ist ein minimalistisch gestalteter Griff, der sich ebenso für kleine wie für große Hände eignet und angenehm greift.

Durch das Loch im Griff lässt sich die Pfanne bei Bedarf einfach aufhängen. Zusätzlich garantiert der Gegengriff ein sicheres Tragen der vollen Pfanne – selbst mit Topflappen oder Ofenhandschuhen.

Und solltest Du Dich jetzt noch fragen, ob der Griff nicht vielleicht zu lang ist, bestätigen wir Dir gerne, dass beide Pfannengrößen problemlos in jeden Standardbackofen passen.
 

7. Für jede Herdart geeignet 

Ob Ceran, Elektro, Gas oder Induktion – unsere STUR-Pfanne ist auf jedem Herd zuhause. Der absichtlich dicker gehaltene Boden verteilt die Wärme gleichmäßig und ermöglicht punktgenaues Braten, unabhängig des Kochfeldes. Und für die Griller unter Euch gilt: die STUR-Pfanne kann natürlich auch auf den Grillrost!
 

8. Nicht nur für Fleischliebhaber

Natürlich lieben Steaks & Schnitzel die STUR-Gusseisenpfanne, doch auch Gemüse fühlt sich in ihr pudelwohl. Aufgrund der hohen Wärmespeicherkapazität und optimalen Hitzeverteilung von Gusseisen bräunt unsere Pfanne Gemüse perfekt an, anstatt es bloß im eigenen Saft zu köcheln.

Doch Vorsicht: Wenn Du einmal Pilze oder Spargel mit nuancierten Röstaromen probiert hast, wird es kein Zurück mehr für Dich geben.
 

9. Unser Videokurs – für alle Indiegogo-Unterstützer kostenlos

Zwar bedürfen Eisenpfannen etwas Pflege und weisen ein paar weitere Besonderheiten auf, aber wir erklären Dir gerne im Detail, was genau zu beachten ist. Wenn Du unsere Kampagne unterstützt, erhältst Du Zugang zu unserem kompakten Videokurs über Eisenpfannen. Darin erklären wir Dir, wie Du:
 

Doch damit nicht genug: Simon gibt Dir außerdem noch einige Kochtipps aus seiner Zeit in einem Pariser Sternerestaurant mit auf den Weg (das aktuell auf Platz 15 der weltbesten Restaurants geführt wird).
 

Die STUR-Pfanne im Vergleich

Wir haben jedes noch so kleine Detail unserer Pfanne genau durchdacht und akribisch gestaltet. Dabei haben wir unsere gesammelten Erfahrungen aus unzähligen Tests anderer Pfannen und der Arbeit in Profiküchen in die Entwicklung einfließen lassen.

Es war uns ein besonderes Anliegen, bei jeder wichtigen Entscheidung unsere Community zu befragen und das Feedback mit in die Entwicklung zu nehmen. Deshalb ist es nicht nur unsere Pfanne, sondern vor allem auch die Pfanne der STUR-Community, und dafür sagen wir Danke!

Bitte unterstütz uns jetzt dabei, dieses Meisterwerk in Deine und andere Küchen zu bringen!
 

Die Belohnungen für Deine Unterstützung: 

 

Grundsätzlich empfehlen wir, die 28-cm-Pfanne zu bestellen. Sie hat ausreichend Bratfläche, um eine größere Mahlzeit zuzubereiten, kann aber natürlich auch für kleinere Portionen verwendet werden.
 

Die 24-cm-Pfanne eignet sich vor allem um kleinere Portionen oder auch Beilagen zu einem Hauptgericht zuzubereiten.
 

Perfekt ausgestattet bist Du mit dem Set, bestehend aus einer 24-cm- und einer 28-cm-Pfanne. So kannst Du in der großen Pfanne das Hauptgericht zubereiten und parallel in der kleineren Pfanne die Beilage knusprig anbraten. Wie wäre es zum Beispiel mit zwei saftigen Ribeye-Steaks und frisch angedünsteten Steinpilzen?

Na, schon Appetit bekommen? Dann unterstütz uns jetzt und freu Dich schon bald über Deine neuen Pfannen!
 

Add-Ons

Wir haben uns außerdem überlegt, welche Accessoires gut zur STUR-Pfanne passen würden. 

In Zusammenarbeit mit dem Designstudio Lasch & Prillwitz haben wir einen Griffschutz aus hochwertigem Leder entworfen, den wir ebenso wie unsere Pfannen in Deutschland fertigen lassen. Dieser ist unheimlich praktisch, wenn es darum geht, die heiße Pfanne aus dem Ofen zu holen oder vom Herd zu nehmen. Leicht anzubringen und abzunehmen sorgt er stets für einen sicheren Griff und sieht dazu auch noch richtig gut aus!
 

Unser Pfannenwender wird ebenfalls in Deutschland gefertigt und überzeugt mit einem formschönen Holzgriff. Da Holz weniger hitzeanfällig als Plastik ist, verwenden wir beim Griff geöltes Pflaumenholz. Der Wender selbst ist flexibel und breit genug, um damit auch filigrane Fischfilets aus der Pfanne zu heben.

Übrigens: Auch der Griffschutz und der Pfannenwender werden im regulären Handel später mehr kosten. Wer gleich zugreift, spart also.

Noch kein Weihnachtsgeschenk?

Du würdest die STUR-Pfanne gerne einem lieben Menschen schenken? Wir haben einen ausdruckbaren Gutschein für die Pfanne entworfen. Den Link zum Download schicken wir dann rechtzeitig an alle Unterstützer. 

Versandkosten 

Unsere Story: die jungen Pfannenhelden

Vom Studentenprojekt zum bekannten Online-Magazin
 

Zu Beginn unseres Studiums zogen wir von Zuhause aus und standen plötzlich vor der Herausforderung, uns eigene Kochutensilien zuzulegen. 

Auf der Suche nach Pfannen, Töpfen und Messern mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis stellten wir fest, dass es im Internet und selbst im Fachhandel meist keine ausreichenden oder sogar falsche Informationen gibt.

Das wollten wir ändern. Im Studium hatten wir gelernt, Websites zu bauen und fassten eines Tages den Entschluss, unser eigenes Magazin ins Leben zu rufen. So entstand Pfannenhelden.de.
 

Mittlerweile besuchen monatlich über 100.000 Menschen unsere Seite und informieren sich dort über Kauf und Benutzung von Pfannen.

Unsere diesbezüglich über die Jahre aufgebaute Pfannenexpertise durften wir auch schon in Fernsehsendungen wie Galileo (ProSieben) oder Der Vorkoster (WDR) mit den Zuschauern teilen.
 

2019 ging Simon nach Paris, um dort das Küchenhandwerk an der Gastronomie-Fachschule Ferrandi (von der französischen Tageszeitung Le Monde als „Harvard der Gastronomie“ betitelt) zu erlernen. Im Anschluss arbeitete er im Sternerestaurant Septime, das aktuell Platz 15 der weltbesten Restaurants belegt.
 

Der nächste logische Schritt: die STUR-Pfanne
 

Während Simon in Paris von Sterneköchen lernte, packte Filip der Unternehmergeist. Und so fing er kurzerhand an, eine eigene Pfanne zu entwickeln. Der Anspruch dabei: Made in Germany, nachhaltig und langlebig. Mit der STUR-Pfanne will er die Gusseisenpfanne nun alltagstauglich machen.

Gemeinsam mit der STUR-Community (die mittlerweile aus über 12.000 Leuten besteht) sowie den renommierten Industriedesignern Peter Lasch & Bastian Prillwitz entwickelte er die STUR-Pfanne.

Zeitgleich suchte er überall in Deutschland nach Partnerunternehmen, um die Pfanne in der geforderten Qualität produzieren zu können. So entstand der erste Prototyp der Pfanne (die STUR-Pfanne V1).
 

Den ersten Prototyp aus Gusseisen in der Hand zu halten, war ein unbeschreibliches Gefühl! Und er funktionierte bereits hervorragend: Die Brateigenschaften waren genau so, wie wir uns das vorgestellt hatten.

Allerdings erhielten wir immer wieder Feedback, dass der Stielgriff noch etwas kurz sei. Auch das Loch zum Aufhängen im Gegengriff stieß nicht nur auf Begeisterung.

Also ging es nochmal zurück an den Schreibtisch, um die bemängelten Elemente an der Pfanne zu optimieren. So entstand schließlich die STUR-Pfanne V2 – die Pfanne, die wir mit Deiner Hilfe jetzt in Serie produzieren wollen!
 

Der Herstellungsprozess 

Die STUR-Pfanne wird zu 100 % in Deutschland sowie in Zusammenarbeit mit sorgfältig und von uns persönlich ausgewählten Partnern produziert – vom Guss über die Nachbearbeitung bis hin zur Verpackung. Der Herstellungsprozess umfasst im Kern drei Schritte:
 

1. Der Guss: die Basis der STUR-Pfanne

Jede STUR-Pfanne wird bei der Gießerei Gienanth in der Pfalz gegossen. Durch die Verwendung von Recyclingeisen und die lange Benutzbarkeit der Pfanne möchten wir unseren Teil zur Ressourcenschonung beitragen.
 

2. Die Nachbearbeitung: die STUR-Pfanne wird glatter und leichter

Die großartigen Antihafteigenschaften und das im Vergleich zu anderen Gusseisenpfannen leichtere Gewicht entstehen im Zuge der Nachbearbeitung durch das Familienunternehmen SiMetall im Hunsrück.

Dort drehen wir die Pfanne innen und außen ab, wodurch sie glatter, feiner und plan wird. Die Oberflächenstruktur der Innenseite versehen wir mit einer feinen Ringstruktur, sodass die Ölschicht fest haftet, das Bratgut aber nicht.

 

3. Das Einbrennen: die natürliche Antihaftschicht

Prinzipiell ist das erste Einbrennen einer neuen Pfanne ein Schritt, den Du auch zuhause machen kannst. Wir haben allerdings festgestellt, dass viele Pfannenkäufer diesen Aufwand scheuen. Deshalb übernehmen wir das für Dich.
 

Unser Team

Technische Details

Bitte beachte: Die technischen Details sind noch nicht 100 % final, werden aber bei den ausgelieferten Pfannen nicht groß abweichen.

Gewicht: die 28-cm-Pfanne wird etwa 2,4 kg wiegen, die 24-cm-Pfanne etwa 1,8 kg.

Deckel: wir haben die Pfannen so gebaut, dass alle Standarddeckel passen (24 cm/28cm).
 

Vorläufiger Zeitplan